Resep Soto Ayam Bening, Hangatkan Suasana Keluarga - Bakoel Sehat
Resep Soto Ayam Bening, Hangatkan Suasana Keluarga
cara membuat soto ayam bening di rumah

Salah satu makanan yang jadi favorit kami adalah soto ayam bening. Walau hidangan ini terkesan sederhana, tapi punya rasa yang nikmat. Sangat cocok jika disantap pada malam hari di kala cuaca dingin bersama keluarga. Cara mengolahnya pun tidak begitu rumit.

Daripada beli soto di luar, tentu lebih nikmat buatan sendiri agar seisi rumah bisa menikmati. Mau ditambah nasi juga bisa. Apalagi pelengkap seperti tempe goreng, perkedel, dan sate usus. Semakin nikmat, keluarga pun senang!

Bahan utama dari soto ini adalah daging ayam. Kamu bisa menggunakan ayam negeri atau ayam kampung sesuai selera. Tapi, khusus untuk resep kali ini kami memilih untuk menggunakan ayam kampung agar lebih sehat dan rasanya pasti lebih gurih. Selain ayam kampung, kunci dari kenikmatan soto juga terdapat pada kuah dengan rasa rempah-rempahnya.

Cara Membuat Soto Ayam Bening

Untuk mendapatkan rasa maksimal dari ayam kampung, tentu waktu mengolahnya akan lebih lama daripada ayam negeri. Pertama, agar baunya tidak amis. Kedua, tekstur daging lebih empuk, karena ayam kampung punya tekstur lebih keras dari ayam negeri. Tapi tenang, nanti akan kami berikan tips agar daging lebih empuk dan tidak berbau amis.

Yuk, langsung saja cek resep dan langkah memasaknya di bawah ini!

resep soto ayam bening

Soto Ayam Bening

Bakoel Sehat
Soto ayam bening, sajian untuk menghangatkan suasana keluarga di rumah. Rasa gurihnya cocok dipadukan dengan nasi hangat. Berikut cara membuatnya!
Prep Time 10 mins
Cook Time 50 mins
Total Time 1 hr
Course Soto Ayam
Cuisine Indonesian
Servings 5 Orang

Ingredients
  

Bahan-Bahan

  • 1 ekor ayam kampung Potong jadi 4 bagian
  • 1 L 1 L air matang
  • 200 ml Minyak
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 buah telur rebus Potong 2 bagian
  • 100 g tauge
  • 1 buah tomat
  • 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

  • 1 jari kunyit
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 6 buah kemiri
  • 50 g garam
  • 3 buah cabai rawit

Pelengkap

  • Nasi hangat
  • Sate usus
  • Perkedel

Instructions
 

  • Haluskan bumbu
  • Panaskan penggorengan. Masukkan sedikit minyak. Tumis bumbu halus
  • Tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Angkat.
  • Siapkan air dipanci. Masukkan bumbu
  • Masukkan ayam. Tambahkan garam secukupnya. Gunakan api kecil. Tunggu ± 45 menit - 1 jam
  • Haluskan bahan untuk sambal soto. Sajikan.
  • Tes rasa. Angkat panci.
  • Sajikan dengan tauge dan kubis yg diblanch, telur rebus, tomat dan jeruk nipis.

Notes

  1. Rebus ayam sebanyak 2 kali buang air rebusan pertama. Supaya kuah kaldu soto tidak keruh dan berbau amis.
  2. Sebelum disuwir-suwir, ayam bisa digoreng sebentar agar rasanya lebih renyah dan gurih.

Tips Mengolah Daging Ayam Kampung

Mengolah daging ayam kampung tentu tidak sulit jika sudah mengetahui tekniknya. Berikut tips agar daging ayam lebih empuk dan tidak berbau amis.

1. Pilih Ayam Kampung Muda

Tips pertama yang harus kamu lakukan adalah memilih daging ayam kampung yang masih muda. Daging dari ayam kampung yang masih muda teksturnya belum terlalu keras, dan tentu dari segi rasa akan lebih enak ketika diolah.

2. Cuci Bersih Dengan Garam

Kedua, cuci bersih ayam kampung dengan garam. Caranya, kamu bisa melumuri ayam dengan garam kemudian rendam ayam tersebut. merendam ayam dengan dilumuri garam. Tapi jangan terlalu lama dan banyak ya, nanti keasinan dagingnya.

Selain garam, ternyata cuka dapat menjadi alternatif untuk menghilangkan bau amis pada ayam. Caranya cuci daging ayamnya dahulu, lalu campurkan satu sendok cuka pada ayam tersebut, kemudian cuci bersih kembali.

3. Rebus Dengan Potongan Pepaya Muda

Selanjutnya, rebus daging ayam dengan potongan pepaya muda. Caranya, Sebelum direbus potong daging ayam menjadi 4 bagian agar lebih cepat lunak. Setelah itu, rebus daging ayam kemudian tambahkan potongan pepaya muda untuk menghilangkan bau amis pada ayam.

Air kelapa dapat menjadi alternatif pepaya muda. Caranya pun juga sama, dengan memasukkan air kelapa ke dalam rebusan daging ayam kampung tersebut.

4. Rebus Ayam Dua Kali

Terakhir, rebus ayam sebanyak 2 kali. Pastikan untuk membuang air rebusan pertama, agar kuah kaldu soto tidak keruh dan berbau amis. Mungkin kamu bertanya, bukankah kita malah membuang kaldu ayam kalau air rebusan pertamanya kita buang?

Jawabannya, tidak. Dengan syarat kita paham teknik merebusnya yang tepat. Caranya, rebusan pertama menggunakan air mendidih, jadi kaldu tetap terkunci dalam daging dan tidak ada yang terbuang. Nah, rebusan kedua baru menggunakan air dingin sehingga kaldunya akan keluar.

Itulah resep soto ayam bening yang bisa kamu buat ala dapur sendiri. Jangan lupa tambahkan pelengkap agar semakin enak rasanya. Semoga resep soto ini dapat bermanfaat.

Selamat menikmati soto bersama keluarga ya, Sahabat Sehat!

Leave a Comment

Your email address will not be published.
Recipe Rating